Pancar Kvass

Pancar Kvass
Pancar, yüksek mineral içeriği ile lenf akışını destekler, karaciğer ve böbreklerdeki detoks sürecine katkı sağlar. Pancarın suyunun doğal fermentasyon kullanılarak çıkartılmasıyla yapılan bir içecek olan kvass, pancarın tüm faydalarını katlar.

Pancar Kvass

Pancar, yüksek mineral içeriği ile lenf akışını destekler, karaciğer ve böbreklerdeki detoks sürecine katkı sağlar. Pancarın suyunun doğal fermentasyon kullanılarak çıkartılmasıyla yapılan bir içecek olan kvass, pancarın tüm faydalarını katlar. Ayrıca fermentasyon süreci, içeriğinde yüksek miktarda probiyotik ve enzim oluşmasını sağlar. Evinizde üretebileceğiniz süper gıdalardan biri de bu leziz içecek. Tüm yemeklerinize eşlik edebilir. 

Malzemeler:

  • 3 litrelik iyi temizlenmiş kapaklı cam kavanoz 
  • 2 kg pancar
  • 1⁄2 bardak peynir altı suyu
  • 1⁄2 bardak organik elma sirkesi
  • 3 tatlı kaşığı Himalaya kristal tuzu veya kaya tuzu (çekilmiş) 
  • 3 litre  içme suyu

Yapılışı: 

  • Pancarları soyup 2-3 cm'lik küpler halinde  doğrayın.
  • Pancarları kavanoza koyun, tuz, peynir altı suyu ve elma sirkesini üzerine ekleyerek kavanozun ağzının daraldığı yere kadar üzerini içme suyu ile  doldurun.
  • Kavanozun kapağını kapatın ve oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
  • Yeterli mayalanma, oda sıcaklığına bağlı olarak 2-4 gün sürebilir.
  • Suyun rengi güçlü bir pancar kırmızısına dönüştüğünde kavanozdaki sıvının  çoğunu süzerek ayırın. Kvasınız tüketime hazırdır, ister hemen tüketebilir veya daha sonra tüketmek üzere şişelere koyup buzdolabında aylarca saklayabilirsiniz.
  • Kavanozda bıraktığınız pancarların ve 3-4 parmak kvass suyunun üzerine aynı ölçülerde tuz, peynir altı suyu, elma sirkesi ve su ekleyerek aynı pancarlardan 2- 3 defa daha kvass yapabilirsiniz. 
NOT-1: Eğer fermentasyon sırasında sıvının üst tabakasında küf oluşursa bu sorun değil. Küfü kaldırıp atın, kavanozun ağzını peçete ile temizleyin ve kvass suyunu süzüp tüketin. 
NOT-2: Tuz, peynir altı suyu ve sirke miktarlarını ağız tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz. Tuz çok azalırsa küflenme ihtimali artar. Peynir altı suyu tadını yumuşatıp tatlılaştırır, ancak fazla kaçarsa kaygan, sümüksü bir doku verebilir. 
ÇEŞİTLENDİRME:Dilerseniz pancara ek olarak kavanozun içine 2-3 diş soyulmuş sarımsak, bir kaç dilim taze zencefil, bir çay kaşığı tane kimyon, pul biber veya aromasını seveceğinizi düşündüğünüz herhangi bir baharattan ekleyebilirsiniz.