FİLİZLENDİRMENİN MUAZZAM FAYDALARI

FİLİZLENDİRMENİN MUAZZAM  FAYDALARI
Baklagillerinizi filizlendirerek kendi süper gıdanızı kendiniz üretebilirsiniz. Üstelik bunu yapmanın ne kadar kolay olduğuna şaşıracaksınız. Bunun için ekip biçmekten anlamanıza da gerek yok.

(Makalenin sonunda kolay filizlendirme tariflerini bulabilirsiniz.)

Siz de baklagillerinizi filizlendiriyor musunuz?

Kuru fasülye türleri, mercimek, nohut, tahıl ve çekirdek türlerini filizlendirerek bağırsaklarınızda gaz yapmalarını önleyebileceğinizi biliyor musunuz? Peki nişasta oranlarının, dolayısıyla glisemik endekslerinin ve kalorilerinin azalacağını? İnsülin direncini ve kandida mantarını tetiklemeyeceklerini? Ya da içlerindeki vitamin, mineral, antioksidan, faydalı yağ asitleri, lif ve protein oranlarının 30 kata kadar artabileceğini? Evet, 30 kat!!! 

Baklagillerinizi filizlendirerek kendi süper gıdanızı kendiniz üretebilirsiniz. Üstelik bunu yapmanın ne kadar kolay olduğuna şaşıracaksınız. Bunun için ekip biçmekten anlamanıza da gerek yok. 

Peki filizlendirmek ne işe yarar?

Filizlendirilen baklagiller ve tahıllar gaz yapmaz, çünkü kabuklarındaki fitik asit yok olur. Tam tersine, artan enzim ve lif içerikleriyle, filizlendirilen tohumlar bağırsaklardaki dost bakterilerin gelişimini destekler ve hazmı kolaylaştırırlar. Özellikle, filizlendirdikten sonra çiğ de tüketebileceğiniz maş fasülyesi ve yeşil mercimek gibi küçük baklagiller ile ayçiçeği, meyve ve sebzelerden 100 kat daha fazla enzim içerirler. Bu da, sadece kendilerinden değil, beraberinde yediğiniz diğer yemeklerden de daha çok vitamin, mineral ve amino asit alacağınız anlamına gelir, çünkü enzimler ve lif yemeklerimizi daha iyi hazmetmemize yardım ederler. 

Kalorileri azalırken, faydaları önemli oranda artar. Bir kaç gün filizlendirilen tahıl, bakliyat, yemiş ve çekirdeklerin içeriğindeki protein, antioksidan, vitamin ve yağ asitleri, kuru hallerine kıyasla 30 kata kadar artar. Üstüne üstlük, bedeninizin daha alkali olmasını doğal olarak desteklerler. Yani gerçek anlamda süper gıdalara dönüşürler. 

Filizlendirince bu tohumlara ne oluyor? 

(Not: İlgilenenler için biraz teknik bilgi) 

Bitkiler, türün devamını garantilemek için tohumlarını hayvanlar tarafından yenip tükenmekten ve çürüyüp bozulmaktan korumak zorundadır. Bunun için tohumlarını kurutmak ve onları yiyebilecek hayvanlar için besin değeri düşük, hatta zararlı hale getirmelidirler. Bu yüzden tüm bakliyat, tahıl ve çekirdeklerin içeriğindeki antioksidan, protein, vitamin ve mineraller, kırılması ve hazmedilmesi çok güç moleküler yapılar içine saklanmış durumdadır. Kabuklarında ise bol miktarda fitik asit bulunmaktadır. Fitik asit hazmı zorlaştırır ve bağırsak florasına zarar verir. Bu gıdaların kimi insanlarda gaz ve şişkinliğe yol açmasının nedenlerinden biri budur. 

Filizlenmeye başlayan bir tohumun DNA’sı aktifleşir ve içinde hızla yeni enzimler üretilmeye başlar. Bu enzimler daha filizlenmenin ilk gününde kabuktaki fitik asiti yok eder ve moleküler bağları kırarak tüm minerallerinin kolayca hazmedilebilecek şekilde açığa çıkmasını sağlar. Ayrıca bitkinin sağlıklı büyümesini sağlayacak yağ asitleri, vitamin ve antioksidanlar üretilmeye başlar. Bundan dolayı filizlendirilmiş baklagil ve tahıllar yüksek miktarda antioksidan, mineral, vitamin ve enzim içermekle kalmaz, bunların tümünün daha kolay hazmedilip hücreler tarafından kullanılabilmesini sağlar. 

Filizlendirebileceğiniz tohum/tahıl/bakliyatlar:

Mercimek, maş fasulyesi ve ay çekirdeği en kolay filizlendirebileceğiniz ve sonra çiğ yiyebileceğiniz tohumlardır. Tabi dilerseniz pişirebilirsiniz.

Nohut, kuru fasülye, bezelye ve buğday da kolayca filizlenir ama yemek için pişirmeniz gerekir. 

Filizlendirmek çok kolay!

Filizlenmiş Çiğ Maş Fasulyesini Denemelisiniz: Bu kolay yöntemi maş fasülyesi, yeşil mercimek ve çiğ ay çekirdeği için kullanabilirsiniz. Üçü de de filizlendikten sonra çiğ tüketilebilir. Tabi isterseniz pişirebilirsiniz. 

Malzemeler: 

• 1/2 bardak maş fasulyesi 
• 2-3 bardak su Filizlendirme: 
• Maş fasulyelerini geniş bi kaseye koyun bir gece suda bekletin (Bu su içme suyu olmalı) 
• Sabah, suyunu süzün, fasülyeleri musluk suyu ile yıkayın ve kasede ıslak bırakın 
• Akşam fasülyeleri tekrar yıkayıp suyu iyice süzün ve ıslak bırakın

• Fasülyeler bu aşamada filizlenerek kuyruk vermeye başlar ve artık onları çiğ olarak salatalarınıza katabilirsiniz. 

Filizlenen fasulyeleri hemen kullanın veya suyunu süzdükten sonra bir kavanozun içinde buzdolabında 5 güne kadar saklayın. 

Nohut, bezelye ve mercimek filizlendirmek için de aynı yöntemi kullanabilirsiniz, ancak kuyruk vermeye başlayınca hemen pişirmeli veya buzdolabında saklamaya almalısınız. Aksi taktirde bozulup kokmaya başlayabilirler. 

Buğday ve esmer pirinci de aynı yöntemle iki gün filizlendirdikten sonra pişirebilirsiniz. Bu sayede, bu gıdaların insülin direncini, kandida mantarını ve orta düzeyde gluten hassasiyetini tetikleme olasılıklarını azaltmış olursunuz. 

NOT: Burada tarif edilen buğday çimi üretme yöntemi değildir. 

Suni içerikli multi-vitamin hapları yutmak yerine, her zaman doğal gıda takviyeleri ve süper gıdaları kullanarak beslenmenizi desteklemeyi tercih edin. 

Heal İstanbul’da en çok tavsiye ettiğimiz doğal gıda takviyeleri hakkında makalemi de çok yakında yayınlayacağım. 

Dr. Onur Aydınoğluwww.healistanbul.com