Evde Mayalanan Süper Gıdalar

Evde Mayalanan Süper Gıdalar

Sağlık destek sanayisi sürekli, bıkmadan, Amazon ormanları veya diğer egzotik yerlerden, en son süper-meyveleri piyasaya sürüyor. Halbuki, biraz bilgi ve ufak bir çabayla, kendi evinizde, hiç pahalı olmayan ve üstün besleyiciliğe ve şifa gücüne sahip, süper gıdalar yapabilirsiniz.

Mayalı veya turşulaşmış gıdaların hemen hemen tüm geleneksel kültürlerde çok uzun bir geçmişi vardır ve her zaman üstün sağlık yararları için kullanılmışlardır. Mayalanma ve turşulaşma süreci, bağırsak florasını dengeleyerek sindirimi geliştirici ve genel bağışıklığı arttıran iyi bakterilerin, yani doğal probiyotiklerin oluşmasını sağlar.
 
Laktobasil bakteriler ve çok çeşitli enzimler açısından son derece zengin, alkali özelliğe sahip ve vitamin yüklü mayalanmış ve turşulanmış gıdalar, son derece etkili detoksifikasyon etkisine sahip olup, pestisitler ve ağır metaller gibi çeşitli toksinleri vücuttan arındırırlar. Ne yazık ki, ticari olarak üretilen ve pastörize edilen, pek çok markalı yoğurt, kefir ve turşular, yoğun işlenme sonrasında probiyotik ve enzimatik özelliklerini kaybederler ve genellikle çok fazla tuz, sirke veya suni renklendirici, kıvam arttırıcı, koruyucu gibi zararlı kimyasallar içerebilirler. Evde, daha sağlıklı tarifler kullanılarak yapılan turşu, chutney, yoğurt, kefir, kvas gibi gıdalar, dışardan aldıklarımıza kıyasla, çok üstündür.  Ayrıca da yapımları çok kolaydır.  
 
Sebze turşuları ve taze mayalanmış yoğurt/kefir için, önerilen miktar yemeklerle ¼ - ½ bardak olsa da, bir veya iki çorba kaşığı ile başlayabilirsiniz. Evde taze mayalanmış ve turşulaşmış gıdalar, özellikle kefir ve sebze turşuları, çok güçlü detoks etkisine sahiptirler ve baştan yüksek miktar alındığı takdirde yaşanacak yoğun detoks bedeni biraz rahatsız edebilir.

Mayalanmış Besinlerin Faydaları
o    Bağırsak florasının yeniden oluşmasına yardım eder. Bu, özellikle antibiyotik kullanımı, akut bir bağırsak enfeksiyonu, kronik kabızlık veya ishal veya candida ve kolit gibi enflamatuar bağırsak hastalıklarının tedavisinde çok önemlidir.
o    Enzimlerin çesit ve miktarını arttırarak hazma yardımcı olur.
o    Uzun ömürü destekler.
o    Şeker arzusunu bastırır.
o    Hamile kadınlar ve emziren anneler tükettiğinde sabah bulantılarına ve bebek hazımsızlığına iyi gelir.
o    Vücutta alkali ortamı ve detoksifikasyonu destekler.
o    Ağır metalleri arındırır.
 
Evde Kolay Mayalanan Yiyecekler
o    Yoğurt
o    Kefir
o    Lahana ve tüm sebzelerin turşuları
o    Pancar Kvass’ı
o    Kombucha Çayı
o    Probiyotik Ketçap ve Hardal